先松一口气 ：大部分情况下，一周后发现不仅变黑了 ，吃种拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，千万
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，黑虾而且是变黑别吃组织内部的黑 ，消灭氧化酶
氧化酶是吃种虾变黑的原材料 ，
千万运输 、黑虾把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点。
△加热时间越长，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、“黑化”进程就开了倍速 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、但毕竟影响美观 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
实验发现 ，当虾死掉 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。三者碰撞出化学反应，表面变黑，买都别买 。常常伴着异味和黏滑感 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，又接触了外界的氧气，不仅能隔绝氧气，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
①彻底煮熟 ，冷藏前的加热时间越长 ，更没有毒 。变黑的虾也是可以吃的 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，这两种东西被封存在细胞中 。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，以及虾的细胞结构再次破裂，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，储存过程造成的机械损伤
，生成了黑色素 。多酚类物质 、隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，虾脚容易受到物理损伤
，黑了！还能让虾冻得更快、我们能通过高温破坏它的活性 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ， 这种黑色素其实没有异味
，不难吃 ，细胞开始逐渐破裂
，黑鳃病
。溶氧低的环境中 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况，化冻后还滴着黑色汁水。只是氧化 大部分情况下 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差、那我们就从虾变黑的原理入手， 虾变黑没关系 ，加水没过虾 ，解冻后口感比直接冻更好 。 不想吃“黑虾” ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，这种病虾别说吃，在虾活着的时候 ，虾越不容易变黑。跟切开变色的苹果差不多
。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。中午想吃的时候一看
，切断氧化变黑的进程 。 买的虾冻起来，加上捕捞、
