保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用  。蒜2瓣。漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒生姜 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝取出 ，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼

　　原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、剁椒半碗、雀开浇热油即可  。粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，

　　做法 ：

　　1、葱、倒入1汤勺料酒。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝 ，

　　3、龙口粉丝1把 、

　　2、淋上蒸鱼豉油 ，均匀的铺在鲈鱼身上，切去头部及尾部，撒葱花，将泡软的粉丝铺在盘子底部  ，再倒入小半碗水；

　　4、

再将切好的鲈鱼铺在盘上，炒到汤汁辣味散发 ，不要切到鱼肚 ，

　　调料 ：料酒 、