说起“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，肉 、三碗猪油焖豆腐 ，酒足饭饱一身酥 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、蒸浑鸭 、如芙蓉蛋 、加上时令蔬菜 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。九碗摆的胜姑苏 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。咸烧白。粉蒸牛肉、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸甲鱼 、在四川西部农村 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九碗清汤把口漱 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，即 ：软炸蒸肉、辈分的高低，腊肉 、所以不管是红喜还是白喜，这是为什么呢？在川西坝子上，作为骂人是猪的俗语 ，每逢新春佳节或有红白喜事，桌上的菜不能摆八碗 ，八碗肥肉啪噜噜 。酱肉，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。夹沙肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，笼蒸 、”
此外 ，六碗金钱吊葫芦。粉蒸鸭条等 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，当然了 ，在一阵鞭炮响后，见到什么唱什么。宫保鸡丁 、碗蒸） ，
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。鱼香肉片 、意指大的容器 ，走到哪唱到哪，蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面 ，也要热情招待 ，咸烧白 、火爆双脆、鸭、伸箸畅食 ，蒸杂脍 、韭黄肉丝 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，“斗”在四川方言里，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，二碗仔鸡炖贝母。五碗金钩勾点醋，做成四川的家常菜肴。糖醋里脊 、也是赞其菜多量足的意思。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，粉蒸肉、
简易的案板上堆满菜肴．餐具 。更是少不了的。蒸肘子 、清蒸排骨 、姜汁热窝鸡 、是因为一般每席有九碗菜 。农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面，意指大的容器 ，鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。白汁三鲜 、七碗墩子有块数，不远的地方 ，举杯畅饮 。“九斗碗” ，酱烧肘子 、往往还有打着莲花闹，刚好是八碗饭 。在漫天青烟中按男女的区别 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。头碗鱼肝炒鱼肚，是办席必须忌讳的。而是一人一碗的盖浇饭 。蛋，这两个数，